DESCRIÇÃO
 
 
 
Derivado: Vaca
 
 
Região: Amparo - SP
 
 
Produtor: Fazenda Atalaia
 
 
Peso: 400g (aproximadamente)
 
 
Maturação: 12 meses
 
 
Formato: Cunha (fracionado)
 
 
Premiação: Medalha de Ouro por dois anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016 e 2017) / Medalha de Ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha, sendo ela a primeira medalha de Ouro internacional para um queijo artesanal Brasileiro.
 
 
Informações gerais: Com casca firme e avermelhada, possui uma massa quebradiça com cristais que derretem na boca devido a 10 a 12 meses de maturação, com paladar umami e notas frutadas. A Fazenda Atalaia, com mais de 140 anos, nasceu para o plantio do café. Depois de várias mudanças, vem desenvolvendo por mais de 10 anos uma produção de queijos artesanais brasileiros usando o leite produzido na própria propriedade.