DESCRIÇÃO
 
Queijo de leite cru, massa dura, maturação em câmara subterrânea com temperatura controlada. Interior quebradiço, com cristais de tirosina, sabor picante, intenso e muito persistente. O nome foi dado porque o queijo bem maturado tem notas de castanha na boca e torna-se escuro ao longo da maturação.
 
 
Derivado: Vaca
 
Tipo: Parmesão Especial
 
Família: Duros
 
Nível de Maturação: 1 ano 
 
Região: Itapetininga - SP
 
Produtor: Fazenda Santa Luzia
 
Peso: 400g (aproximadamente)
 
Formato: Fracionado
 
Premiação: Medalha de Prata no Prêmio Queijo Brasil.