DESCRIÇÃO
 
 
 
Região: São Roque de Minas - Serra da Canastra - MG
 
 
Produtor: Silmar e Vicente - Fazendinha da Canastra
 
 
Peso: 1000g (aproximadamente)
 
 
Maturação: Curado
 
 
Tipo: Mofado
 
 
Formato: Redondo (peça inteira)
 
 
Premiação: Premiado na categoria Super Ouro e Prata pelo Concurso Mundial de Queijos, disputado na França (Mondial du Fromage 2019)
 
 
Informações gerais: Produzido há 3 gerações seguindo uma receita tradicional que passa de pai para filho, o mesmo é fabricado no Município de São Roque de Minas, na fazenda Córrego Grande, na região da serra da canastra. Em sua versão mofado, o mofo branco é conservado ao longo do processo de maturação, deixando seu interior mais macio e cremoso, uma vez que a cura acontece mais lentamente na parte interna do queijo.