DESCRIÇÃO
 
  
Região: Piumhi região da Serra da Canastra 
  
Produtor: Roça da Cidade. 
  
Peso: 300g (aproximadamente) 
  
Formato: Fração
  
Maturação: 2 meses
  
Premiações: Prêmio Brasil Prata e Bronze
  
Harmonização: Cervejas especiais e Vinhos espumantes Brut Branco
  
Informações gerais: O queijo canastra real da Roça da Cidade maturação acima de 60 dias é o queijo mais adorado da fazenda, segundo Joãozinho (o produtor), o que o torna especial e raro é o fato das bactérias propiônicas naturais que atacam este queijo em sua maturação, provoca no queijo canastra real olhaduras e alteram o sabor e a textura macia do queijo, tornando-o um queijo de textura extremamente macio e sabor intenso e amanteigado. Sua produção leva 65 litros de leite e são necessários pelo menos 60 dias de maturação para estar pronto para consumo. Possui a casca amarela lisa, massa compacta e macio, deixando um sabor intenso e pouco adocicado e no final um sabor amargo.